Pengertian Flora Kopi

Pengertian Tanaman Kopi - Secara botani diklasifikasikan sebagai semak cemara, flora kopi ini biasa disebut pohon atau semak, dan termasuk dalam famili Rubiaceae. Tanaman kopi yaitu flora orisinil Afrika subtropis dan juga Asia selatan dengan jenis varietas bermacam-macam, yang paling di unggulkan yaitu kopi arabika dan robusta.

Tanaman kopi mulai menghasilkan panen penuh ketika mereka berusia sekitar lima tahun dan kemudian terus menghasilkan selama lima belas hingga dua puluh tahun ke depan. Satu flora kopi sanggup menghasilkan rata-rata sekitar satu pon biji kopi setiap tahun.

Tanaman Kopi

Pohon kopi (secara teknis mereka yaitu semak-semak) mempunyai daun mengkilap, hijau tua, lingkaran telur (yang bertahan tiga hingga lima tahun) dan bunga-bunga putih kecil yang anyir yang mekar secara bersamaan dalam kelompok - mereka mekar hanya untuk beberapa hari selama beberapa bulan. Di wilayah Kona, bunga-bunga ini dikenal sebagai Kona Salju.

Kapan Pohon Kopi Berbuah?

Buah dari pohon kopi dikenal sebagai ceri kopi, dan berukuran sekitar 2/3-inch (1,5 cm) panjangnya, dimulai dari berry hijau mentah yang berangsur-angsur matang menjadi kuning, kesannya bermetamorfosis warna oranye / merah sebelum kesannya berubah dark cherry-red / kemerahan-black (maka kopi "cherry"), pada ketika itu siap dipanen untuk biji kopi berharga.

Proses penanaman ceri membutuhkan waktu sekitar delapan bulan, tetapi sanggup bervariasi tergantung pada iklim (sinar matahari), tanah (nutrisi), dedaunan lainnya (mis. Ditanam di bawah naungan), varietas dan ketinggian.

Kedewasaan ceri kopi ditentukan terutama oleh warna, tetapi metode yang lebih sempurna melibatkan memeras buah dengan lembut untuk melihat apakah biji (biji kopi) akan keluar dengan mudah. Untuk sebagian besar pohon kopi, ini terjadi sempurna sebelum buah benar-benar merah (monokromatik) dan sanggup memperlihatkan bahwa sudah waktunya untuk mengumpulkan pekerja musiman untuk panen.

Beberapa varian kopi mempunyai ceri (buah-buahan) yang berwarna kuning dan bukan merah ketika matang. Ada beberapa metode pengolahan yang dikenal sebagai "proses madu kuning" dan "proses madu merah" yang tidak ada hubungannya dengan kematangan ceri, tetapi lebih banyak, berapa banyak fermentasi yang terjadi selama pemrosesan.

Sementara biji di dalam buah kopi biasanya dihargai, ada pasar yang sedang tumbuh untuk ceri itu sendiri yang dikeringkan dan dibentuk menjadi Cascara (teh ceri kopi), atau ditumbuk menjadi tepung kopi.

Proses Pengolahan Biji Kopi

Bagian tengah ceri kopi (buah) disebut sebagai biji. Setelah ceri dipanen, biji kopi diproses dengan proses lembap metode pencucian, yang mencakup pembuatan pulp, penggilingan, fermentasi, dan pengeringan), atau dengan proses kering (metode alami) yang melibatkan pengeringan kopi dengan buah masih pada biji kopi.

Pengolahan Wash / Basah

Proses lembap yaitu metode pertama-tama menghilangkan perkamen dari pulp dari biji kopi dalam proses yang disebut pulp, atau de-pulp. Ini sanggup dilakukan secara mekanis, atau di pertanian yang lebih kecil, dengan memakai gilingan tangan. Lendir kemudian dikeluarkan melalui fermentasi di mana biji dikeringkan, baik di bawah sinar matahari atau memakai pengering mekanis.

Pengolahan Biji Kopi dengan Dry / Kering

Pemrosesan kering melibatkan pengeringan kopi ceri (buah) di bawah sinar matahari untuk jangka waktu tertentu dan kemudian menyapu dan memutar ceri kopi berulang kali hingga umumnya bebas dari buah kering.

Setiap metode pengolahan kopi menghasilkan rasa dan aroma yang berbeda, tetapi dalam kedua kasus hasil kesannya yaitu biji kopi hijau dengan kadar air sekitar 10,5%. Kadar air ini yaitu kunci untuk mencegah jamur selama pengiriman berikutnya ke broker dan importir internasional.

Green Coffee

Setelah diproses tetapi sebelum biji kopi hijau dipanggang, biji tersebut dikenal dengan sebutan biji kopi hijau (atau "kopi tanpa biji" di Amerika Utara), meskipun warna alami biasanya mempunyai rona biru-biru ke hijau.

Biji Kopi Peaberry

Kebanyakan kopi ceri (93-99%) membungkus dua setengah biji. Ketika hanya ada satu biji utuh di dalam ceri itu dikenal sebagai peaberry.

Dihargai alasannya rasanya yang kuat, peaberry yaitu jenis biji kopi yang paling langka dan mempunyai kepadatan lebih tinggi daripada biji kopi non-peaberry. Kopi yang diseduh dari peaberry populer mempunyai konsistensi yang halus dan aroma yang kaya.

Ini dikatakan alasannya kopi tunggal mendapat semua nutrisi dari ceri dan pohon daripada mengembangkan dengan saudara kandung. Meskipun pemanggang sanggup memperlihatkan hadiah, kami jarang menemukan perbedaan yang nyata.

Varietas Tanaman Kopi

Tiga varietas flora kopi utama yang dipakai untuk menghasilkan pasokan kopi komersial yaitu Arabica (Coffea arabica), Robusta (Coffea canephora var. Robusta), dan Liberica (Coffea liberica).

Hampir semua kopi gourmet dunia / kopi gourmet premium diproduksi dari biji kopi dari flora kopi yang merupakan varian dari Coffea arabica.

Musim Panen

Jumlah kopi yang dihasilkan per pohon, dan jumlah pohon per hektar (atau hektar) akan memilih kelangsungan hidup keseluruhan kebun kopi. Sebuah laporan yang dikeluarkan oleh Universitas Hawaii di Manoa memakai asumsi sekitar 650 pohon / are, 14-lbs kopi per pohon dan 1-lb kopi hijau per 4-lbs ceri.

Menggunakan angka-angka ini sebagai patokan yaitu awal yang baik untuk pertanian kopi, namun hasil panen akan bervariasi berdasarkan tahun, varietas, dll. Sehingga lebih banyak angka lokal yang harus digunakan.

Kopi Liar / Organik

Jenis gres kopi bebas kafein alami telah keluar dari Kamerun (2008), dinamai Coffea charrieriana sehabis Profesor A. Charrier, yang mengelola pemuliaan dan penelitian kopi di IRD selama 30 tahun. 

Kamerun mempunyai banyak sekali pohon kopi liar, banyak di antaranya belum pernah dipelajari atau di katalog. Butuh beberapa tahun untuk mulai muncul di pasar dan masih banyak lagi untuk jumlah komersial yang tersedia, tetapi sanggup mewakili cara yang kurang intensif proses pembuatan kopi tanpa kafein.

Kopi dari Tanam hingga di cangkir

Anda juga sanggup mempelajari ihwal panen dan pemrosesan kopi, pemeringkatan dan pemanggangan kopi, penggilingan dan pengemasan kopi, penyimpanan kopi, pembuatan bir, dan semua ihwal minuman kopi itu sendiri termasuk Espresso.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini biar bermanfaat.

Share this post