Asal Mula Kopi Luwak

filosofi kopi - Sejarah Kopi Luwak - Asal Mula Kopi Luwak Ada di adegan dalam film The Bucket List dimana huruf milyuner Jack Nicholson menyadari kopi luwak - kopi "mewah" yang beliau tekankan untuk diminum berasal dari kotoran makhluk seolah-olah kucing.

Ada banyolan skolologis, ada sisi gelap yang terdokumentasi dengan baik untuk kopi luwak, yang juga dikenal sebagai kopi luwak. Pada bulan Februari, tour perkebunan kopi luwak menduduki peringkat di antara 10 objek wisata insan paling kejam di dunia dengan Perlindungan Hewan Dunia.

"Sekarang ada industri perkebunan kopi luwak yang berkembang di Indonesia dimana wisatawan mengunjungi kucing musang yang dikurung dan merasakan kopi tersebut," kata sebuah laporan dari University of Oxford's Wildlife Conservation Research. "Hal ini mengakibatkan semakin banyak musang yang dikurung dan disalahgunakan."

Kopi luwak terbuat dari buah kopi yang telah melewati usus luwak kelapa biasa (dikenal sebagai luwak di indonesia); sebuah karnivora nokturnal kecil. Enzim memecah biji, yang ketika disangrai, membuat minuman yang halus dan tidak terlalu pahit, berdasarkan beberapa penikmat kopi.

(Tidak semua orang yakni penggemar Kriteria masakan Washington Post, Tim Carman, menulis perihal pengalamannya: "Basi. Tak ada habisnya. Kotoran dinosaurus yang membatu karam di kolam mandi. Saya tidak sanggup menyelesaikannya.)

Perlindungan Hewan Dunia menyampaikan bahwa ketika kotoran musang dikumpulkan dari alam liar, tidak ada kekejaman yang terlibat. Memang sejarah kopi luwak konon hingga kembali ke zaman penjajahan Belanda, ketika pekerja perkebunan kopi orisinil dihentikan meminum kopi untuk mereka gunakan sendiri. Mereka menemukan biji tercerna dalam kotoran luwak dan membuat minuman aromatik mereka sendiri.

Namun dalam beberapa dekade terakhir kopi - dengan kisah belakang yang sangat asing - telah menjadi sensasi global, dengan biji liar menghasilkan harga hingga £ 2000 ($ 3700) satu kilo.

Permintaan internasional yang besar dan harga selangit mengakibatkan musang dikurung untuk meningkatkan produktivitas dan membuat jumlah binatang peliharaan luwak yang layak secara komersial.

"Orang-orang musang yang dikurung didorong untuk tidak mengkonsumsi ceri kopi yang tidak seimbang," kata laporan Perlindungan Hewan Dunia. Prosesnya telah dibandingkan dengan belibis penggemukan untuk membuat foie gras namun dengan lebih banyak kafein. "Banyak yang menawarkan gejala stres hebat, termasuk mondar-mandir dan mutilasi diri. Penangkapan yang tidak alami dan tunjangan makan ini mengakibatkan luka, penyakit dan gizi buruk."

Tapi meski kotorannya terkenal, sedikit yang diketahui perihal musang kelapa sawit itu sendiri, berdasarkan mahasiswa PhD Peter Roberts, seorang dosen perawatan binatang di Inggris. "Bagaimana kita sanggup menjaga spesies ini di penangkaran tanpa mengetahui bagaimana sikap mereka di alam liar?"

Roberts bertujuan untuk mengumpulkan data perihal penggunaan habitat, sikap dan asumsi populasi musang di sekitar desa Cipaganti di Jawa untuk gelar PhD yang sedang beliau lakukan di Universitas Oxford Brookes. Ia berharap penelitiannya akan menambahkan gosip penting mengenai apa yang diketahui perihal ekologi spesies tersebut dan berkontribusi pada kebijakan pengelolaan dan peternakan yang lebih baik.

Namun, alasannya yakni pendanaan selalu masuk ke spesies langka - musang terdaftar oleh Persatuan Internasional untuk Konservasi Alam sebagai spesies "yang paling tidak memprihatinkan" - gelar doktornya sebagian besar dibiayai sendiri. Ini yakni proses yang sangat teliti. Sebuah perjuangan baru-baru ini untuk mengumpulkan kerumunan 10 jebakan kamera menjadikan asumsi 15 pound dalam 56 hari.

Sementara itu, perdagangan musang meningkat drastis di Indonesia. Luwak telah menjadi binatang eksotis yang terkenal di Indonesia dan telah terjadi peningkatan popularitas kopi luwak dan kopi luwak di Jawa dan Bali.

Masalahnya, kata Roberts, yakni bahwa tidak seorang pun sanggup mengukur kerusakan apa yang dilakukan perdagangan ini terhadap populasi liar. "Lebih banyak penelitian liar sangat dibutuhkan."

Meskipun pekebun kelapa sawit tidak dilindungi di Indonesia, perdagangan diatur melalui sistem kuota tahunan. Pada tahun 2016, sebanyak 250 pekebun umum sanggup ditangkap untuk keperluan rumah tangga dan 225 untuk ekspor dari hanya empat provinsi di Indonesia.

Eko Arifyanto dari Badan Konservasi Keanekaragaman Hayati menyampaikan ini yakni untuk menjaga keseimbangan jumlah binatang di alam bebas. Belum ada seruan untuk satu izin tahun ini.

Namun jumlah musang yang dijual di pasar binatang Jawa dan Bali hanya menawarkan bahwa sistem kuota ini tidak diberlakukan. "Sulit untuk diketahui alasannya yakni kami mempunyai sumber daya insan yang sangat terbatas sementara cakupan area kami cukup besar," kata Eko.

Ketika Fairfax Media mengunjungi Pasar Satria, sebuah pasar di Denpasar, musang muda tersedia seharga 450.000 Rupiah (sekitar $ 45).

Penulis dan mantan pedagang kopi Tony Wild percaya bahwa beliau melahirkan seekor monster. Klaim liar menjadi orang pertama yang membawa satu kilogram kopi luwak ke barat pada tahun 1991, ketika bekerja sebagai administrator kopi untuk Taylors of Harrogate. Produknya, dengan "daya tarik tertentu yang menjijikkan", menjadi sensasi media di balik mimpinya yang paling liar.

Namun dua dekade kemudian, ketika meneliti bukunya Coffee: A Dark History, Wild berguru musang sedang direbus dan dikurung di seluruh Asia Tenggara dan diberi makan ceri kopi.

Pada tahun 2013 ia memulai kampanye Facebook Kopi Luwak: Cut the Crap. Dia juga memainkan tugas kunci dalam penyelidikan BBC atas kekejaman terhadap binatang di peternakan luwak di Sumatra.

"Saya tidak berpikir sejumlah besar konsumen telah menunda kehidupan binatang - kopi luwak cukup banyak di mana-mana di Indonesia, dan saya pikir Anda mungkin akan menemukan hal yang sama di Asia Tenggara," katanya.

Liar memang percaya ada model bisnis yang berkelanjutan di kopi luwak orisinil liar.

Di Gayo, misalnya, tempat penghasil kopi yang terkenal di ujung Sumatra, Anasryta telah mengumpulkan kotoran musang yang digali oleh kolektor selama lebih dari 20 tahun. Gabah (biji kopi yang sudah dibersihkan) bernilai 80.000 rupiah ($ 8) satu kilogram. "Anda sanggup membedakannya, kopi luwak berasal dari alam liar dan dari pertanian," kata Anasryta.

"Alam liar mempunyai rasa yang lebih kaya, luwak di alam liar memakan segala macam barang, kulit pohon, buah-buahan."

Namun banyak produsen kopi luwak kini paham akan kontroversi seputar musang yang dikurung. "Anda akan menemukan kebanyakan kopi luwak kini dipasarkan sebagai kopi luwak" orisinil liar "," kata Wild. "Hanya ada satu cara untuk menyampaikan dan itu yakni mempunyai relasi langsung dengan produsen dan pergi ke perkebunan dan bahkan ketika itu sulit untuk dibuktikan."

Penyedia kopi Rainforest Alliance dan UTZ Certified - label terkemuka di dunia untuk produksi kopi berkelanjutan - tidak lagi mengesahkan produsen kopi yang memakai civet yang dikurung atau binatang lainnya.

Dan pada bulan Juni 2015, Indonesia memperkenalkan standar produksi kopi luwak, yang menekankan bahwa musang tidak kelaparan, dirugikan, takut atau tertekan.

"Kami menyambut baik pemerintah Indonesia yang mengakui ada masalah, namun kalau mereka benar-benar ingin menghentikan penderitaan maka semua produksi kopi luwak yang dikurung harus dilarang," kata Joanna Toole dari Animal Sanctuary. "Tidak ada pembenaran untuk membawa hewan-hewan ini dari alam liar dan menahan mereka dalam kurungan selama bertahun-tahun untuk menghasilkan kopi glamor bagi wisatawan."

Bali Geo yakni sebuah kafe kopi luwak di Ubud yang dibuka beberapa ahad yang lalu.

Kafe ini mempunyai tiga musang di tempat, tapi pemiliknya menyampaikan bahwa mereka hanya untuk dipajang, dan karenanya akan dibebaskan. "Kami membeli persediaan kami dari peternakan luwak di Kintamani," kata co-owner I. Nyoman Lanus.

"Saya mengerti mereka mempunyai sekitar 70 luwak di kandang, saya tahu mereka menyimpannya dalam kondisi baik, satu luwak per sangkar, jadi mereka tidak akan saling langgar Mereka hanya akan diberi makan biji kopi sekitar tiga kali seminggu Luwak akan mati kalau mereka hanya diberi makan kopi. "

Nyoman menyampaikan bahwa ceri kopi ditempatkan dalam mangkuk dan musang diperbolehkan menentukan yang terbaik. Sisanya dijual kembali ke petani kopi.

"Bagi siapa pun untuk mengklaim bahwa mereka mempunyai pedoman kopi luwak liar tidak mungkin," kata Nyoman. "Campuran pertanian liar dan luwak, itu lebih mungkin. Seperti apa yang kita jual di sini."

Jika anda ingin memberi masukan perihal Asal Mula Kopi Luwak atau sejarah kopi luwak, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.

Share this post